楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   據(jù)測(cè)定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

   每100克楊梅可食部食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當(dāng)量92微克，胡蘿卜素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。

    楊梅的作用與功效

    楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無(wú)毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹(shù)皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。

    楊梅食用宜忌

    1、肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖;

    2、習(xí)慣性便秘者食用楊梅可得以改善;

    3、癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康;

    4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;

    5、胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。

    6、陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食;

    7、糖尿病人忌食楊梅;

    8、楊梅忌與生蔥同食。

    楊梅清洗方法

    將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲(chóng)。不過(guò)，吃下這種小蟲(chóng)子也沒(méi)多大關(guān)系，它是果蠅的幼蟲(chóng)，果蠅平時(shí)以蜂蜜、果實(shí)等為食，本身比較干凈，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。

資料收集：楊雪丹